绿茶不是发酵茶。绿茶的制作过程主要包括采摘、杀青、揉捻和干燥等步骤，其中杀青是关键步骤，通过高温处理来破坏茶叶中的酶活性，防止茶叶发生发酵，从而保持茶叶的绿色和清新口感。因此，绿茶保持了较多的鲜叶内的天然物质，具有清汤绿叶的特征
绿茶的制作过程有哪些关键步骤？
绿茶如何保持其绿色和清新口感？
绿茶发酵度对口感有何影响？
